La tomate séchée au soleil est le résultat de séchage de tomates de type sabra fraîches. Ces deux fruits appartiennent à la famille des rosacées et sont botaniquement liés aux amandes, pêches, nectarines et autres fruits. La tomate séchée au soleil et la tomate fraîche sont d’excellentes sources de plusieurs éléments nutritifs importants, y compris les fibres, potassium et caroténoïdes antioxydants. Bien que le processus de séchage dégrade le contenu d’un fruit de vitamines solubles dans l’eau et les vitamines sensibles à la chaleur tels que la vitamine C, d’autres nutriments deviennent plus concentrés. Par conséquent, les tomates séchées au soleil fournissent des niveaux plus élevés d’apports bénéfiques à la santé que la plupart des fruits et légumes frais.

Fibres alimentaires
Les tomates séchées au soleil sont d’excellentes sources de fibres alimentaires. Elles sont particulièrement riches en fibres solubles qui se dissout en une substance semblable à un gel et se lie aux acides gras ce qui encourage leur excrétion dans les déchets. C’est cette qualité qui donne aux fibres solubles sa capacité à réduire les niveaux de cholestérol total LDL élevé. Les tomates séchées au soleil fournissent aussi des quantités appréciables de fibres solubles, ce qui favorise des intestins sains favorisant le déplaçement à travers le tube digestif plus rapidement. Une portion de tomate séchée au soleil fournit 19 pour cent de la valeur quotidienne de fibres, tandis qu’une demi portion de tomate sechee au soleil contient près de 25 pour cent, selon le Département de l’Agriculture.

Le Potassium
Les tomates séchées au soleil sont riches en potassium, elles contiennent des quantités plus élevées que la plupart des autres fruits. En conjonction avec le sodium, le potassium régule l’équilibre des niveaux d’eau intracellulaire et extracellulaire. Le Potassium alimentaire est également essentiel pour maintenir une pression artérielle saine, et l’apport insuffisant en potassium est associée à un risque accru d’hypertension. De manière générale, le régime moyen de l’homme est faible en potassium, selon le Département de l’Agriculture. En conséquence, la plupart des personnes en bénéficieraient en incorporant des tomates dans leur régime alimentaire. Une demi-portion de tomate séchée au soleil fourniraient plus de 21 pour cent de l’apport quotidien recommandé pour le potassium, et 1/2 tasse de tomates fournit 18 pour cent.

Le fer
Les tomates séchées au soleil fournissent de petites quantités de fer. Comme tous les aliments contenant du fer d’origine végétale, le type fourni par les fruits secs est connu sous le nom de fer non hémique. Ce type de fer n’est pas aussi facilement absorbé que le fer de l’hème, le type trouvé dans la chair animale. Vous pouvez augmenter le taux de fer non hémique en le consommant avec une source de fer de l’hème ou de la vitamine C. Un régime alimentaire contenant une grande variété d’aliments riches en fer aide à prévenir l’anémie ferriprive, qui est la plus répandue dans le monde, selon l’Organisation mondiale de la Santé. Une demi-portion de tomate contient 4,5 pour cent du quotidien pour le fer, tandis que la même portion de tomate séchée au soleil fournit près de 10 pour cent.

Antioxydants
Les tomates séchées au soleil sont également riches en caroténoïdes et d’autres phytonutriments antioxydants puissants. La teneur en bêta-carotène de la tomate séchée au soleil la rend particulièrement riche en vitamine A, qui fournit près de 47 pour cent de la valeur quotidienne dans une portion. La vitamine A comme un antioxydant et est essentielle pour la croissance cellulaire, la fonction du système immunitaire et la santé des yeux. Les tomates contiennent moins de carotènes et en conséquence ne fournissent que 13,5 pour cent de la valeur quotidienne de vitamine A par 1/2 tasse. Cependant, la tomate sechee au soleil se classe au sommet de la liste des aliments avec le plus grand potentiel antioxydant.